Porcobrado croccante al profumo di michetta, maiale dolce affumicato, Jalapenos e Patate erotiche.

Oggi è capitato di passare davanti alla vetrina di PORCOBRADO. A dire il vero era da tanto che volevo entrarci.  Così parcheggio e mi metto in coda. Arrivato davanti al localino trovo un po di coda. Cosi penso: Vado su Apple store e scarico la sua app cosi salto la fila. Tiè! Niente da fare. Nessuna app. Così faccio un po’ di fila e intanto leggo il menù. Vengo attirato dalla foto di un bel Michettone con maiale arrosto strabordante e cuore di Jalapenos. Nel frattempo arriva il mio turno e ordino un bel bicchiere di Vino, patatine tagliate sottili con buccia e quel panino che già sento nutrirmi. Ricordo solo ora di essere in Lockdown. La coda all’ esterno non mi aiuta ma non scalcio. Ho fame e da domani tutti rossi non per scelta politica…noi mangiamo e beviamo “per la cronaca”. In coppia, con due figli a carico o soli. Mangiamo. Pago scambiando due chiacchiere con il bravo proprietario. Esco con quello che riesco a portarmi fuori subito. Bevo vino e attendo la chiamata del gestore in sbattimento sorseggiando per sete appoggiato al chiringuito. Nel frattempo sono gia sbronzo… Ora…vorrei che vedeste come sono i miei occhi. Forse vaneggio leggermente ma ricordo ora le grigliate sarde con proceddu, i jalapenos del messico e il profumo del cuore di michetta che esala sapore di Forneria brianzola. Non mi manca lo zola… L’ esperienza culinaria mi fa anche sentire musica ( ma sono sbronzo) e mi ricorda le canzoni di Guccini grazie al sapore di sangiovese. L idea dell arrivo del jalapenos attualizza la mia passione per il peperoncino. Vedo il proprietario trafelato che mi sorride e mi lascia il bustone rumoroso e sacro sull’ uscio. Corro a prenderlo. E GRAZIE. Apro l’ oracolo che contiene anche le patate e quel panino mi arriva alla vista. Un cartoccio che contiene il profumo di tutto quello che avevo immaginato ma ancor più delicato e croccante. MI sento gia come Bourdain in “cucine da incubo”. Arriva il sapore di carne affumicata, dolce e grasso al punto giusto. Mordo vorace. Esplodo. Un colpo di libidine, con i fiocchi. Mi godo il momento insieme a lei e penso: Grazie Milano di essere anche questo. Se è vero che la qualità ha un prezzo..questi panini ne sono la dimostrazione…